Producteur: Hubert Lamy
Région: Bourgogne
Cépages: Chardonnay
Millésime : 2021
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Comme son nom l’indique, ce saint-aubin 1er cru provient d’un clos situé au sein du climat de La Châtenière. Véritable 1er cru de la commune, ce vin est d'une classe redoutable. Le domaine Hubert Lamy y a planté des vignes en 1964, sur une superficie de 1.24 hectares parfaitement exposée afin de bénéficier d'une maturité optimale par tous les climats. Ce vin, dans les mains talentueuses du domaine Hubert Lamy, produit des chardonnays d'une grande constance et d'une qualité irréprochable. Ce sont des vins pleins, au volume génial, à la minéralité affirmée, à la matière riche mais pure et à la finale longue et particulièrement savoureuse. Un vin d'une grande classe.
Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Sa palette de terroirs et son talent pour en exprimer toutes les nuances lui permettent de créer des vins magnifiques, de vraies propositions alternatives aux Chassagnes ou aux meursaults. Les blancs, issus de longs pressurages, sont élevés en demi-muid de 600L avec peu de bois neuf, ce qui les rend moins attrayants dans leur jeunesse. C’est pourquoi ils passent, une fois sortis d’élevage, plus de six mois en cuve. Olivier Lamy ne se revendique pas bio mais il laboure ses sols et passe de longues heures dans ses vignes afin d’obtenir des raisins plus concentrés et surtout des vins mieux équilibrés. Avec un usage du fût bien plus modéré aujourd’hui qu’à ses débuts, il produit des vins un brin austères jeunes, mais que leur densité de texture et leur matière profonde destinent à la garde. Il débourbe peu ses jus afin de limiter les doses de soufre, tandis que ses élevages longs patinent lentement ses vins.
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