Pinot Noir - Vin de France - Rouge - 75cL - Le Rocher des Violettes - Xavier Weisskopf - 2023

Pinot Noir – Vin de France – Rouge – 75cL – Le Rocher des Violettes – Xavier Weisskopf

Appellation : Vin de France
Producteur : Le Rocher des Violettes – Xavier Weisskopf
Couleur : Rouge
Format : 75cL
Cépage : Pinot Noir (sélection massale bourguignonne)
Parcelle : Le Bournais
Exposition : Nord-Ouest
Terroir : Argilo-calcaire
Âge des vignes : 12 ans
Vinification : 100% égrappé, macération 3 semaines
Élevage : 14 mois en barriques 228L (30% fûts neufs)

Ce Pinot Noir Vin de France du domaine Le Rocher des Violettes, signé Xavier Weisskopf, provient de la parcelle Le Bournais, exposée Nord-Ouest, sur un terroir argilo-calcaire. Issu d’une sélection massale bourguignonne, ce Pinot Noir exprime une interprétation ligérienne élégante, fraîche et précise du cépage.

Les vignes âgées de 12 ans sont vinifiées avec un égrappage total, suivi d’une macération de trois semaines permettant une extraction douce et structurée. L’élevage de 14 mois en barriques bourguignonnes de 228 litres, dont 30 % de fûts neufs, apporte complexité, finesse tannique et profondeur aromatique sans masquer la pureté du fruit.

Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche, framboise et groseille, accompagnés de notes délicates d’épices douces, de sous-bois et d’une légère touche boisée élégante. La bouche est souple et précise, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La finale est longue, subtilement épicée et très élégante.

Accords mets & vins
• Volaille rôtie
• Canard aux cerises
• Veau rôti
• Champignons sautés
• Fromages à pâte molle

Température de service : 14–16°C
Potentiel de garde : 5 à 8 ans