Ladoix
Producteur: Philippe Pacalet
Région: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Récolte: 2017
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Le climat « Champs Pussuet » est situé sur un versant en pente douce orienté au Sud-Est. Le sol est recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes.
Sa robe est grenat brillant avec de reflets violacés. De notes fruitées (framboises, cerises), de sureau, d'iris et épicés (girofle). Sa bouche est gourmande, épousant une forme ronde et structurée.
Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 39 hl/ha
Philippe Pacalet est une référence dans l'art de produire des vins sans sulfites et avec un vieillissement sans soutirage, c'est-à-dire sans séparer le vin de ses lies : Un maître dans l'élaboration de vins de grande qualité issus d'une matière première et d'un terroir d'exception. Pour élaborer ce pinot noir, Pacalet récolte les raisins en grappes entières qui sont foulées à l'ancienne pendant trois à quatre semaines. Un véritable artisan qui travaille dans le plus grand respect de l'environnement et avec un minimum d'intervention pour produire des vins naturels de Bourgogne les plus élégants et recherchés.
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