Gevrey-Chambertin 2016
Producteur: Philippe Pacalet
Région: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Récolte: 2016
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Vin rond et structuré, il est équilibré et consensuel. Son coté fruité et gourmand associé à une belle structure tannique et minérale lui donne une forme charnue et complexe.
Sol argilo-calcaire ; dépôts alluvionnaire constitué d'argile et de cailloux sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Climats constituants la cuvée : « En Champs », « Seuvrées », « Créots », « La Platière »et « Charreux ».
Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 29 hl/ha
Philippe Pacalet est une référence dans l'art de produire des vins sans sulfites et avec un vieillissement sans soutirage, c'est-à-dire sans séparer le vin de ses lies : Un maître dans l'élaboration de vins de grande qualité issus d'une matière première et d'un terroir d'exception. Pour élaborer ce pinot noir, Pacalet récolte les raisins en grappes entières qui sont foulées à l'ancienne pendant trois à quatre semaines. Un véritable artisan qui travaille dans le plus grand respect de l'environnement et avec un minimum d'intervention pour produire des vins naturels de Bourgogne les plus élégants et recherchés.
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