Savennières, Les Clos Sacrés 2006
Producteur: Château de la Roche-Aux-Moines, Nicolas Joly
Région: Loire
Cépage: 100% Chenin
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Ce vin est issu de raisins jaunes foncés de chenin blanc, liés à des rendements très faibles (autour de 30 hl/ha) et à des vendanges en 3 à 5 tries successifs pour obtenir une maturité optimale. Seule une agriculture saine (biologie ou biodynamie) permet d’atteindre cette maturité avancée. Les sols sont faits essentiellement de schistes mais aussi parfois de quartz et plus rarement de sable.
Nicolas Joly, infatigable défendeur des vins de la Vallée de la Loire et de la biodynamie, cultive 3 terroirs à Savennières : Les Vieux Clos, Le Clos de la Bergerie et l’emblématique Coulée de Serrant. 7 ha de chenin plantés en 1130 par des moines cisterciens et détenu en monopole par sa famille. Ses vins sont aujourd’hui recherchés et connus dans le monde entier.
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