L'Effet Papillon, Domaine Solence, 2020
Producteur: Domaine Solence
Région: Méditerranée
Cépages : Cinsault, Merlot
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité. Jean-Luc taille sévèrement pour limiter les rendements et obtenir des raisins à pleine maturité d’une belle concentration naturelle. Cultivés en agriculture biologique et ramassés à la main, les raisins de syrah (50%) et de grenache (50%) sont éraflés et déposés en chambre froide pour contribuer à l’éclat des arômes de fruits frais. Puis la fermentation démarre et dure une vingtaine de jours. Une année d’élevage en fûts de chêne achève le « polissage » des tannins de la syrah pendant que le grenache patiente en cuve avant assemblage. Le vin est mis en bouteilles sans filtration pour garder le fruit intact et la forte personnalité du terroir !
Les 14 hectares que compte aujourd’hui le Domaine sont répartis sur un terroir comprenant deux identités géologiques très distinctes. La première partie est composée de sols alluvionnaires, calcaires, très filtrants, où s’épanouissent pleinement nos Syrah, Grenache et autres Marselan. La seconde partie de nos vignes est marquée par des sols limoneux-argileux peu profonds, également plus froids, favorables par leur minéralité aux blancs et aux rosés.
Depuis 1992, le Domaine Solence respecte le cahier des charges européen de la vinification biologique. Le vin naît et s’élève dans des cuves en inox et ainsi qu’en barriques, avec une attention particulière portée au suivi des températures de fermentation. Toutes les parcelles font l’objet d’une vinification particulière, séparée, et chaque cuvée naît ensuite d’un assemblage entre elles. Les vins sont élégants, enjôleurs et gourmands. Depuis 2014, d’importants travaux ont été réalisés au Domaine ; nous accueillons désormais les visiteurs dans un caveau conçu par notre fils architecte pour s’intégrer au mieux dans notre environnement.
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