Vin
VDF Kopines ! 2017
Producteur: SAS Anne et Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: Chardonnay du Jura et de Bourgogne
Récolte: 2017
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Cette cuvée de Chardonnay du Jura et de Bourgogne a été vinifiée en 1⁄2 muids (600l). Ce vin à partager entre copains, copines, est vinifié naturellement, levures indigènes, non filtré, sans ajout de So2.
DOMAINE
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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