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Jean-François Ganevat, Julien En Billat 2019, Côtes du Jura
Jean-François Ganevat, Julien En Billat 2019, Côtes du Jura

Jean-François Ganevat, Julien En Billat 2019, Côtes du Jura

Prix régulier €81,00
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

Vin

Julien En Billat 2019, Côtes du Jura 
Producteur: Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: 100% Pinot Noir
Récolte: 2019
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

Ce Pinot noir, cuvée Julien en Billat, passe son élevage en milieu réducteur, dans une cave très froide qui ne subit pas d'ajout de SO². Un vin qui nécessite un carafage.
Le vin arbore une robe rubis, aux reflets cerises. Le nez, un peu fermé au début, offre un bouquet fin et agréable après aération. Des arômes de myrtille, de framboise, de groseille, sur un support minéral, se font de plus en plus présents. Après une attaque franche, le vin prend du volume, avec une matière souple et délicate, aux fins tanins. L'expression aromatique est toujours dominée par les fruits rouges apportant de la gourmandise et de l'élégance à l'ensemble. Belle finale persistante et minérale.

DOMAINE

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

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