VDF J'en Veux Encore !!! 2019
Producteur: SAS Anne et Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépages: Gamay + vieux cépages jurassiens
Récolte: 2019
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Issue du négoce d'Anne et Jean-François Ganevat, cette cuvée est un assemblage de vieux gamay et de vieux cépages jurassiens.
Vinification macération semi carbonique fraiche 12/14° à l’ancienne en cuve tronconique. Levures indigènes, sans soufre ajouté, vinifié naturellement, non collé, non filtré.
Un vrai vin de soif au goût de fruits noirs à noyau, gourmand, finesse mais avec du fond et une finale acidulée qui rafraîchit le palais
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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