Jean-François Ganevat, Côtes du Jura « Trousseau Plein Sud » 2020
Producteur: Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: Trousseau
Récolte: 2019
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Cette cuvée est issue d'une vigne plantée sur un terroir composé de marnes grises et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna. Elle a été vinifiée selon les règles les plus simples: levures indigènes, sans collage ni filtration. Le présence d'un dépôt est chose normale. Un léger perlant est un stabilisant naturel. Un carafage est conseillé.
Trousseau Plein Sud du Domaine Ganevat arbore une robe rubis, aux reflets cerises et un nez de griottes et de rose. Beaucoup de fraicheur sur des tanins très fins.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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