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Jean-François Ganevat, « Chalasses Marnes Bleues » 2016, Côtes du Jura

Jean-François Ganevat, « Chalasses Marnes Bleues » 2016, Côtes du Jura

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Vin

Chalasses Marnes Bleues 2016, Côtes du Jura
Producteur: Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: 100% Savagnin
Récolte: 2016
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl

Ce fantastique savagnin sur marnes bleues frise la perfection par sa finesse et son intensité aromatique : on trouvera rarement un vin pour lequel le qualificatif de ciselé convient à ce point. Des ciselures magnifiées par un maître-orfèvre ! Quant à la présence en bouche, entre tension cristalline et puissance maîtrisée, elle est bluffante.

DOMAINE

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

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