Italie IGP Puglia "Calcarius 40.08" Bianco - Valentina Passalacqua

Producteur: Valentina Passalacqua | Région: Pouilles(Italie) | Cépage: Bombino Bianco | Couleur: Blanc | Quantité: 1L

Le Calcarius Bianco de Valentina Passalacqua dévoile une robe jaune paille légèrement trouble, sans collage ni filtration, signature d'un vin nature élaboré sur les sols calcaires kimméridgiens d'Apricena, dans le Gargano.

Au nez, il s'exprime avec vivacité sur des notes de citron frais, presque citronnelle, évoquant une limonade herbacée, accompagnées de nuances d'abricot à peine mûr.

En bouche, l'attaque est vive et croquante, sur une acidité tendue façon citron kombucha, sublimée par une minéralité saline et pierreuse issue de ce terroir calcaire proche de la mer Adriatique. Le degré modéré (11,5%) laisse une bouche ronde et conviviale, portée par un léger pétillant naturel qui réveille le palais.

Une expression pure et saline du Bombino Bianco, cépage autochtone des Pouilles, issue d'une fermentation en levures indigènes et d'une courte macération sur peaux — un vin nature vivant, à la fois généreux et digeste.

DOMAINE

Domaine situé à Apricena, dans le nord des Pouilles, au pied du massif du Gargano, à proximité du parc national et de la mer Adriatique. Valentina Passalacqua a repris les terres familiales, jusqu'alors dédiées uniquement à l'élevage bovin, pour créer une exploitation diversifiée de 80 hectares mêlant vignes, fruits et légumes.

Après une carrière dans le droit puis dans le monde des affaires à Londres, elle décide, à la naissance de sa fille, de revenir sur ses terres natales pour se rapprocher de la nature. Elle découvre alors que ce sol jugé trop pauvre pour les cultures repose en réalité sur des roches calcaires kimméridgiennes d'ère jurassique (comparables à celles de Chablis), un véritable trésor pour la vigne.

Certifié bio et conduit en biodynamie depuis 1999-2000, le domaine cultive des cépages autochtones des Pouilles — Bombino Bianco, Nero di Troia, Negroamaro, Primitivo, Greco, Falanghina, Aleatico — vinifiés en levures indigènes, sans collage ni filtration. Le nom "Calcarius" (calcaire) et le symbole du calcium sur les étiquettes rendent hommage à ce terroir si particulier. Valentina Passalacqua s'est imposée comme une figure incontournable du vin nature italien, reconnue pour la pureté, l'élégance et la salinité caractéristique de ses cuvées.