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Guillaume Lavie, La Grande Jacquère 2018 Les Vins d'Envie, Maxime Dancoine

Guillaume Lavie, La Grande Jacquère 2018 Les Vins d'Envie, Maxime Dancoine

Prix régulier €17,00
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

Vin

La Grande Jacquère 2018
Producteur: Guillaume Lavie et Maxime Dancoine, Les Vins d'Envie
Région: Savoie
Cépage: Jacquère
Récolte: 2018
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl

Vive, tendue, minérale… Cette jacquère nature, c’est la Savoie dans son plus simple appareil. Tranchante dès l’apéro, elle nous a vite fait planer à 10 miles au-dessus de nos plateaux d’huîtres, ceviches, salades vege, fromages de chèvre, sorbets… Un vin rare, taillé pour les connaisseurs. 
Cette cuvée psychotrope est un des fleurons de la maison. Une jacquère on ne peut plus autochtone et pure, pleine de sève, de fougue, de fraîcheur.
Légère réduction de rigueur au premier nez, vite balayée par une explosion d’agrumes verts et jaunes.
L’attaque est directe, franche, minérale. Dry !
La montée qui suit est beaucoup plus douce et fruitée, soutenue par une belle tension aromatique. Et quelle longueur en bouche !

DOMAINE

Guillaume Lavie, un jeune vigneron empreint de biodynamie et de permaculture.
Jardinier- paysagiste de formation, Guillaume a décidé de se consacrer pleinement à la vigne. « On ne peut faire ce métier que par passion. » Les expériences sur plusieurs terroirs, en Bourgogne principalement, s’enchaînent avant qu’il ne devienne maître de culture sur un vignoble bio en Beaujolais. BPREA (Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole) et BTS viti oeno en poche, il ne reste plus qu’à trouver un lieu où s’installer.
Un petit vignoble de 1,5 hectare, déjà exploité en bio, était disponible dans l’Ain près de Belley. L’aventure peut commencer ! Guillaume Lavie s’installe en mai 2015 à Pontcharra, au Sud de Chambery et à proximité du Parc naturel régional de Chartreuse.
La passion du métier est venue à Guillaume voici quelques années en assistant, lors d’un travail saisonnier, à un phénomène étrange : « C’était magique, j’étais devant une barrique, le raisin était déjà entré en fermentation quand, par l’orifice, est sorti un nuage de gaz carbonique qui s’est tranquillement répandu dans toute la cave. Là-dedans ça vivait, ça travaillait. Jamais je n’avais vu quelque chose d’aussi beau… »

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