Gamay Fin - Côteaux Bourguignons - Rouge - 1.5L - Boris Champy - 2022

Boris Champy

Côteaux Bourguignons Gamay Fins 2022

Terroir & Parcellaire

Issu de trois parcelles distinctes, récoltées sur neuf jours puis vinifiées ensemble, ce Gamay exprime la finesse des terroirs calcaires bourguignons.

Le style se distingue par une lecture précise du sol : tension, relief et élégance.

Vinification & Élevage

• Vendange entière pour accentuer la dimension épicée et « poivrée »

• Fermentation traditionnelle

• Élevage en fûts de chêne

La vendange entière apporte fraîcheur aromatique et structure délicate.
L’élevage en fût sublime la matière sans dominer le fruit, offrant profondeur et complexité.

De manière ludique, il peut être dégusté à l’aveugle face à un Moulin-à-Vent : sa finesse calcaire surprend souvent.

Notes de dégustation

Œil
Robe rubis brillante, limpide et lumineuse.

Nez
Bouquet expressif de baies rouges mûres, tapis forestier, poivre vert, épices douces et herbes aromatiques, avec de subtiles nuances charnelles.

Bouche
Attaque croquante et énergique.
Matière brillante et charnue, soutenue par une acidité vive.
Tanins merveilleusement fondus.
Finale gourmande, fraîche et épicée.

Alcool modéré : 12% vol., favorisant l’équilibre et la buvabilité.

Service

Température idéale : 14–16°C
Léger passage en carafe conseillé sur la jeunesse (20–30 minutes).

Accords mets & vins

• Volaille rôtie aux herbes

• Côte de veau grillée

• Terrine de campagne

• Cuisine végétale rôtie (betterave, champignons)

Un Gamay de finesse et de relief, précis et vibrant, révélant toute l’élégance des sols calcaires bourguignons. 🍷