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François Ecot, L’insolent

François Ecot, L’insolent

Prix régulier €26,50
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

Vin

François Ecot, L’insolent 
Producteur: L’insolent Négoce, François Ecot
Région: Bourgogne
Cépages: Abouriou, Pineau d'Aunis, Beurot, César, Gamay, Pinot noir
Couleur: Rouge
Récolte:
2018
Quantité: 75cl

Bien entendu, François travaille sans chimie, sans intrants, produisant des vins d'une grande pureté, frais et fruités, élégants et droits. Cette cuvée L'Insolent est un assemblage des raisins des vignes de Mailly, incluant pinot noir, pineau d'Aunis, gamay, abouriou, césar et pinot beurot. C'est un vrai délice, fin, au fruité croquant. Parcelle planté de Pinot Noir- Gamay - Pinot Beurot - César- Pineau d'Aunis - Abouriou depuis 2002, travail du sol en fin d'hiver. Vendange manuel. Vinification grappe entière cuve bois, élevage en foudre 12 mois. Mise sans soufre. François a été surnommé avec amour «Willy Wonka of Winemaking» en raison de ses idées inventives sur la fermentation et ses vins sont très vivants et vibrants.

DOMAINE

François Ecot a déjà eu plusieurs vies. Originaire de Bourgogne, il a été importateur de vins aux Etats-Unis avant de revenir à ses origines pour s’installer dans l’Yonne à Mailly-le-Château entre Vezelay et Auxerre. François y a acheté quelques parcelles où il a planté en sélection massale de différents cépages : Pinot Noir, César, Abouriou, Aunis tout en lançant en parallèle un négoce avec des cépages du coin (Chardonnay, Aligoté) mais aussi du Gamay et du Grenache.

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