En Billat - Côtes du Jura - Rouge - 75cL - Jean-Francois GANEVAT - 2023

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Producteur: Anne et Jean-Francois GANEVAT | Région: Jura | Cépage: Pinot Noir | Millésime: 2023 | Couleur: Rouge | Quantité: 75cL

En Billat 2023 est un vin à la robe rouge clair, légèrement rubis, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité.
Au nez on perçoit d’emblée des arômes de fruits rouges frais : framboise, cerise avec de légères notes florales, notamment de violette.
En bouche l'attaque est vive et précise, avec une belle fraîcheur en entrée. La texture est soyeuse, les tanins sont fins et bien intégrés, donnant une sensation de légèreté tout en maintenant une structure présente. Ce vin se mariera parfaitement avec un suprême de volaille, une tarte aux légumes ou un chaource.

DOMAINE

Le domaine Jean-François Ganevat, situé à La Combe Rotalier dans le Jura, est une référence incontournable dans le monde des vins naturels. Fondé dans les années 1990, le domaine est aujourd'hui reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, marqués par leur pureté et leur authenticité.

Les Ganevat ont fait le choix de cultiver leurs vignes en biodynamie, une méthode de viticulture qui privilégie l'équilibre naturel de l'écosystème. Leur travail en cave est tout aussi respectueux, avec une vinification minimale et une utilisation réduite du soufre. Chaque vin du domaine reflète ainsi l'expression pure du terroir jurassien, avec une attention particulière portée à la précision et à la complexité des cuvées.

Le domaine est particulièrement connu pour ses vins blancs issus de cépages autochtones comme le Chardonnay et le Savagnin, mais il produit également des vins rouges (principalement à base de Pinot Noir et Trousseau) ainsi que des vins de macération. Les cuvées sont souvent caractérisées par une fraîcheur éclatante, une minéralité marquée et une belle capacité de garde.

Anne et Jean-François Ganevat sont des artisans passionnés, soucieux de préserver leur terroir tout en offrant des vins capables de surprendre et d’émouvoir. Le domaine reste une référence pour les amateurs de vins naturels et de qualité, recherchant des cuvées à la fois complexes et accessibles.