VIN
Côtes du Jura Rouchamps 2018 - Domaine Anne et Jean-François Ganevat
Producteur: Domaine Anne et Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: Chardonnay
Récolte: 2018
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Cette cuvée est entièrement élaboré à partir de vignes centenaires de Chardonnay cultivées sur des sols du Bajocien à Rotalier, sur la parcelle Les Varrons Rouchamps. L’élevage très long de 48 mois en amphores et en foudres, procure une matière présente mais la finale finement acidulée est magique ! Amande, agrume et quelques arômes floraux.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.