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Coteaux Champenois "Les Mignottes" 2020 Rouge - Pierre Paillard

Coteaux Champenois "Les Mignottes" 2020 Rouge - Pierre Paillard

Prix régulier €88,00
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.



Producteur :  Pierre Paillard
Région :  Champagne
Cépages : Pinot noir 
Couleur : Rouge
Quantité :  75cl

VIN 

Vieille vigne de Pinot Noir (plantée en 1970) avec une exposition idéale sur les coteaux plein sud de Bouzy. Vendangés à la main sur des vignes à faible rendement (35 hl/ha), cuvaison de 15 jours en levures indigènes, et élevé 12 mois en fûts et non filtrés ni collés avant la mise en bouteille. Des arômes de sous-bois, de cuir et de petits fruits rouges tels que la framboise écrasée ou la groseille. ce vin est doté d'une grande finesse,

DOMAINE

Depuis maintenant 8 générations, la famille Paillard récolte ses raisons au pied de la Montagne de Reims sur une exploitation d'à peine 11 hectares. Classés en Grand Cru, les frères Antoine et Quentin Paillard produisent de magnifiques champagnes dont l'expression fine du terroir transparaît entre ces merveilleuses bulles.

Leur encépagement est constitué de 7,5 hectares de Pinot noir et 3,5 hectares de Chardonnay. À la vigne, la conversion en bio est désormais en cours et les pesticides ainsi que les herbicides sont bannis depuis bien des années . Les sols quant à eux sont travaillés méticuleusement et une attention très particulière est également apportée quant au choix du matériel végétal.

En cave, la démarche des frères Paillard est peu interventionniste, notamment avec une utilisation minimale du soufre. Les vins sont vinifiés par parcelle et vieillissent jusqu'à 10 ans sur lattes pour les plus beaux millésimes.

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