WHISKY
Pays: Écosse
Quantité: 70cl
Alcool: 43%
Ce whisky est gourmand, sur une base sucrée/salée. Son intensité se révèle peu à peu puis cède place aux arômes tourbés. L'ajout d'eau révèle son côté marin. Un délicieux mélange de douceur, d'amertume et de fumé. Une tourbe tout en fraîcheur pour découvrir l'île d'Islay ! "Moch" (prononcez Morh) veut dire "Aube" en gaélique.
DISTILLERIE
La distillerie se trouve sur une crique près de Port Askaig, où il n'est pas rare de voir s'ébattre des phoques. Sa production est de 3,6 millions de litres d'alcool par an. Derrière la distillerie, se dresse une colline couverte de fuchsias, de digitales et d’églantiers, jusqu’au loch tourbeux au-dessus, où l’eau afflue : celle-ci est très minérale et salée, car elle a coulé sur une roche calcaire. Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.
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