DOMAINE
Après 11 ans passés à Vosne-Romanée, dans un beau Domaine de la Côte de Nuits, Domaine Anne Gros, Elodie Roy a décidé de reprendre les vignes familiales situées dans le secteur des Maranges. Elle reprend les 10ha de vignes répartis sur 7 appellations, avec 85% de vignes plantées en Pinot Noir.
Elodie aime et recherche les belles maturités, surtout dans les coins assez tardifs où sont situées ses vignes, vers Cheilly-lès-Maranges. Pour votre information, Maranges et la dernière appellation encore en Côte de Beaune avant d'arriver en Côte chalonnaise. En vigne, l'enherbement est de mise été comme hiver, avec un travail du cavaillon en été.
En cave, il n'y a pas de règles prédéfinies car Elodie aime jouer avec des % de vendanges entières différentes en fonction de la récolte et des parcelles. Les vins en appellation régionale voient un élevage de 10 à 12 mois; les vins en appellation Village, comme Maranges et Santenay, voient des élevages légèrement plus longs, entre 12 et 16 mois.
Enfin, Elodie travaille essentiellement avec la tonnellerie DAMY, et pratique des élevages tantôt en cuve inox, tanto en fût de chêne (neuf ou de 1, 2, 3, 4 vins...), mais toujours avec la juste interprétation ce que peut apporter l'élevage sous bois aux grands vins de Bourgogne. Découvrez maintenant le renouveau des Maranges avec Elodie Roy aux platines !! Aux commandes plutôt...! Bonne dégustation.
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