Producteur: Domaine de Chassorney
Région: Bourgogne
Cépage: Chardonnay
Millésime: 2021
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Au nez, l’attaque aromatique de Bigotes est nettement citronnée et se prolonge sur les fruits jaunes. En bouche, tension, ampleur, gourmandise, un peu de gras et beaucoup de persistance. Pour un bourgogne générique, il se défend bien et peut rivaliser avec des crus plus prestigieux. Élaboré sur une petite parcelle argilo-calcaire plantée de chardonnay en appellation régionale Bourgogne. La vinification et l’élevage en qvevri (jarre enterrée de type géorgien) accentuent encore le gras et la générosité de ce vin blanc.
DOMAINE
Frédéric Cossard a créé le Domaine de Chassorney en 1996 après 10 ans d'expérience en tant que négociant en vin, et il est aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs vignerons naturels de Bourgogne. Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne.
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