Bourgogne Aligoté - Bourgogne aligoté - Blanc - 75cL - Alice et Olivier De Moor

Producteur: Alice et Olivier De Moor | Région: Bourgogne | Cépage: Aligoté | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL

Le Bourgogne Aligoté d'Alice et Olivier De Moor est un vin blanc à la robe jaune paille limpide aux reflets argentés, brillante.
Son nez est expressif mêlant des arômes de poire, de pomme verte et d'agrumes, avec des notes minérales évoquant la pierre à fusil.
L'attaque est vive et fraîche, avec une belle tension. Le vin développe une matière fine et grasse, soutenue par une acidité bien intégrée, offrant une finale longue et élégante.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, poissons et fromage de chèvre.

DOMAINE

Le Domaine Alice et Olivier De Moor se situe à Courgis, dans l’Yonne, tout près de Chablis. Fondé dans les années 1990, le couple cultive aujourd’hui environ 7 hectares de vignes en agriculture biologique certifiée. Les terroirs, principalement argilo-calcaires et riches en fossiles, donnent des vins d’une grande tension et d’une minéralité marquée.

Leur approche est naturelle et artisanale : vendanges manuelles, levures indigènes, pas de soufre ajouté (ou très peu), pas de collage ni de filtration. Les élevages longs en fûts permettent aux vins de développer profondeur et équilibre.

Ils produisent des cuvées précises et vivantes en Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Chitry et Bourgogne Aligoté, aujourd’hui très recherchées. Le domaine est devenu une référence incontournable du vin naturel en Bourgogne.