Bourgogne 2021 Rouge - Sylvain Pataille
Millésime: 2021
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Le Bourgogne rouge du domaine Sylvain Pataille est un vin qui se situe aux portes de la Côte de Nuits. Cette cuvée est la plus représentative du domaine et issue de vieilles vignes plantées sur différents types de sols au sein de l’appellation Bourgogne. L’expression de ce terroir est d’une grande finesse grâce notamment à un élevage ultra précis dont seul Sylvain a le secret.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de pétales de roses, de violette, le tout souligné par une magnifique fraîcheur mentholée. Il émane du vin une véritable sensation de pureté et une grande finesse. On ressent le travail minutieux!
La bouche est d’une précision incroyable et soutenue par une minéralité et un dynamisme redoutable. On retrouve des notes florales très délicates complétées de touches de petits fruits rouges. L’allonge du vin est complexe et persistante, un vin d’émotion!
DOMAINE
Sylvain Pataille, basé à Marsannay en Côte de Nuits est un vigneron de grand talent et passionné par son métier. Son histoire commence en 1999 où il démarre avec seulement un hectare de vigne en location. Grâce à son savoir-faire et son acharnement au travail, il réussit à faire sa place sur le terrain très concurrentiel des vins de Bourgogne. C’est notamment grâce à ses méthodes de culture en agriculture biodynamique que Sylvain Pataille laisse exprimer son terroir si particulier. Il limite ses rendements à 30 hectolitres par hectare, ce qui permet de concentrer au maximum les raisins et donc de donner au vin des aromatiques hors normes.
Véritable acharné du travail, Sylvain Pataille s’occupe de ses vignes avec un soin peu commun. Son acharnement à donner le meilleur de lui-même au service de la vigne porte aujourd’hui ses fruits. Il est clairement le meilleur vigneron de l’appellation Marsannay et en passe de donner une tout autre image de cette “petite appellation”.
Un vigneron visionnaire qui fait la joie des amateurs de vins à la personnalité affirmée.
Pour lui, le respect de son sol et de la biodiversité est essentiel. Il laisse la vigne s’auto-réguler en fonction de son cycle et des conditions climatiques.
Concernant le travail en cave, il effectue des élevages longs en fûts entre 15 et 18 mois afin d’apporter le maximum de finesse à la matière.
Les vins de Sylvain sont dans un style précis, cristallin et d’une grande complexité.
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