Beaune « Les Prévoles » 2023

Domaine Maxime Dubuet-Boillot – Bourgogne
Rouge – 75 cL

Description

Le Beaune « Les Prévoles » 2023 du Domaine Maxime Dubuet-Boillot est un vin qui illustre parfaitement l’identité gourmande et raffinée des terroirs de Beaune. Situé sur la partie nord de l’appellation, le lieu-dit « Les Prévoles » repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant au Pinot Noir une structure généreuse et une belle profondeur, tout en conservant l'élégance caractéristique des vins de la Côte de Beaune.

Le millésime 2023 marque une année harmonieuse, avec une maturité idéale et une grande précision aromatique. Grâce à une vinification douce (levures indigènes, extraction légère) et un élevage mesuré en fûts, Maxime Dubuet-Boillot signe un Beaune expressif, structuré et parfaitement équilibré.

Dégustation

Œil : robe rubis brillante, soutenue, aux reflets grenat.
Nez : arômes de cerise mûre, groseille, framboise, accompagnés de notes de réglisse, d’épices douces et d’un boisé discret.
Bouche : texture ample, tanins veloutés, structure juteuse. Belle longueur avec une finale fruitée et élégante, typique des beaux pinots de Beaune.

Accords mets-vin

Servir entre 16 et 17 °C, aération de 15 minutes recommandée.
Parfait avec :
• magret de canard, pintade rôtie
• filet de veau, côte de porc fermière
• bœuf braisé ou bourguignon léger
• fromages affinés : Époisses, Langres, Comté 24 mois

Un vin structurés mais accessible, idéal pour les amateurs de Bourgogne élégant et généreux.

Le vigneron

Issu d’une lignée bourguignonne reconnue, Maxime Dubuet-Boillot s’impose comme l’un des jeunes vignerons les plus prometteurs de la Côte de Beaune. Il signe des vins précis, lumineux et sincères, respectueux du fruit comme du terroir, grâce à des vinifications douces et un travail minutieux dans les vignes.

Fiche technique

Millésime : 2023
Appellation : Beaune
Lieu-dit : Les Prévoles
Cépage : 100 % Pinot Noir
Sol : argilo-calcaire, marnes fines
Vinification : levures indigènes ; extraction douce
Élevage : fûts de chêne (proportion maîtrisée)
Alcool : approx. 13–13,5 % vol
Garde : 5 à 10 ans