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Alsace "Pinot Gris Macéré" 2021 Blanc - Achillée

Alsace "Pinot Gris Macéré" 2021 Blanc - Achillée

Prix régulier €25,00
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

VIN

Producteur : Achillée
Région : Alsace
Cépage : Pinot Gris
Millésime : 2021
Couleur : Blanc , Orange
Quantité :  75cl



Des notes d'amandes, de noisettes, de fruits frais (mirabelle, abricot, datte). Amplitude et grosse concentration d'épices pour cette macération de Pinot Gris !


DOMAINE

Jean et Pierre Dietrich du Domaine Achillée font partie intégrante du renouveau du vignoble en Alsace . Il faut dire que leur père Yves avait déjà passé le vignoble en agriculture biologique en 1999 et en biodynamie en 2003. C'est donc tout naturellement qu'en 2016, les deux frères Dietrich ont rejoint l'aventure pour donner à ce domaine d' L'Alsace, une nouvelle impulsion. Avec pour objectif de produire un vin sans intrant, un vin naturel, ils cherchent à travailler en priorité à la vigne : petits rendements, qualité des baies avant tout et richesse des terroirs alsaciens. En cave, Jean s'occupe de vinifier le plus naturellement possible tous les cépages alsaciens présents sur le domaine : Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Gewurztraminer , Sylvaner, Muscat. Sa vision peu interventionniste des vinifications est au service du vin naturel qu'il souhaite proposer. Pour cela, Jean Dietrich vinifie dans un chai bioclimatique où la cave est réalisée à 14 degrés. C'est ainsi que les fermentations spontanées peuvent se dérouler sereinement. Si nécessaire, quelques doses homéopathiques de sulfites sont ajoutées lors de la mise en bouteille. À part cela, tous les entrants sont absolument proscrits au domaine Achillée. Le Domaine Achillée c'est ainsi une histoire de famille, résolument tournée vers l'agriculture biologique et la biodynamie.

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