Vin
Philippe Pacalet, Clos de Vougeot Grand Cru 2014
Producteur: Philippe Pacalet
Région: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Récolte: 2014
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Un grand cru à la robe particulièrement sombre et profonde. Celle-ci présente un bouquet aromatique riche en arômes fruités et floraux. L'élevage maîtrisé sous bois lui offre une complexité supplémentaire grâce à des arômes d'épices et une structure tannique bien affirmée qui s'assagit avec le temps. En effet, ce vin gagne à vieillir quelques années en cave avant de se marier avec des mets de caractère.
La parcelle est située dans le Clos, côté Vosne-Romanée ; elle s'étire du bas du mur jusque sous le climat « Les Maupertuis ». Trois types de sol la composent : d'abord l'argile, puis un mélange de fossiles et de terre et ensuite des cailloux mélangés à de la terre.
DOMAINE
Philippe Pacalet, œnologue et neveu de Marcel Lapierre, signe des vins de haute volée depuis 2001. La clé du succès de son activité de négoce, menée de main de maître ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde. Un véritable artisan qui travaille dans le plus grand respect de l'environnement et avec un minimum d'intervention pour produire des vins naturels de Bourgogne les plus élégants et recherchés.
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