Producteur: Domaine Vacheron
Région: Loire
Cépage: 100% Sauvignon Blanc
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Assemblage de parcelle, le fruitée du sauvignon ressort dès l'ouverture. Agrumes, poire, fleurs blanches. Bouche précise, fine, ouverte, rafraîchissante. En finale, le minéral relaie l'acidité et prolonge la fraîcheur.
Créé à partir d’une superficie d’un seul hectare de vignes au début du 20e siècle, le Domaine Vacheron est situé à Sancerre. Entièrement cultivé en culture biologique et biodynamique (certifé par Ecocert), sont maintenant 48 hectares de vignes regroupées sur la faille géologique, qui coupe la propriété en deux terroirs bien distinct, calcaire et silex, et qui confèrent au vins AOC Sancerre produits la minéralité et la fraîcheur qui ont fait sa réputation.
Le domaine suit une inspiration bourguignonne, travaillant leurs terroirs en parcellaires, à la façon des climats bourguignons. Le travail en biodynamie, le soin à la cuverie, permettent de produire des vins délicats, raffinés, de longue garde. D’une extrême rigueur et d’une grande précision, les vins du domaine font figure de référence. Les sélections parcellaires sont leur grande force, exploitant toutes les nuances de ces terroirs calcaires et de silex.
Les lieux dits, sur les grands terroirs Calcaires et Silex, sont vinifiés séparément, pour les Sauvignon Blanc comme pour Les Pinot Noir , et sont déclinés dans les cuvées sous les étiquettes suivantes: Paradis (Calcaire) Chambrates (Calcaire) Guigne-Chèvres(Calcaire) Les Romains (Silex) Belle Dame (Silex et Pinot Noir)
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