Vin
Domaine Goisot, Saint-Bris Exogyra Virgula 2020
Producteur: Domaine Goisot
Region: Bourgogne
Cépage: Sauvignon Blanc
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Vin blanc de robe dorée, le Saint-Bris Exogyra Virgula présente des reflets étincelants. Il dégage au nez des parfums de fruits mûrs, d'agrumes comme le pamplemousse rose, de mangue, de fleurs capiteuses comme la rose ancienne et une note iodée. Vous découvrirez en bouche ces arômes fuités et d'épices blanches avec une minéralité saline. Les parcelles poussent sur des calcaires du Kimméridgien qui contiennent des fossiles d'huîtres (l'exogyra virgula).
Le Saint-Bris Exogyra Virgula se déguste dès son plus jeune âge à 12/13° et peut être conservé au moins 5 ans. Il accompagne parfaitement les poissons gras comme la truite ou le thon, le saumon fumé et la cuisine Thaï.
DOMAINE
Domaine familial, pour lequel nous retrouvons les premières traces au 14ème siècle, est situé dans le village vigneron de Saint-Bris le Vineux datant du Moyen Âge, celui-ci est entouré par Irancy, Chablis et Auxerre.
Au cœur du vignoble de la Bourgogne septentrionale dans le département de l’Yonne (à moins de deux heures de Paris), l’exploitation de 30 hectares s’étend sur les communes de Saint-Bris, Irancy et Chablis.
C’est en 1979 que reprennent (Ghislaine et Jean-Hugues) l’entreprise familiale, ils ont eu toujours à cœur de faire attention à la terre, c’est de ce respect pour la terre que la logique de cultiver différemment est apparue comme une évidence. Après avoir adopté le mode cultural biologique pendant de nombreuses années, une demande de certification est déposée auprès d’ECOCERT, le domaine est certifié depuis 2001.
En 2005, leur fils Guilhem et son épouse Marie, qui ont ce même respect de la terre, intègrent le domaine qui obtient cette même année la certification en Biodynamie par l’organisme DEMETER.
Depuis de nombreuses années, il travaillent les vignes dans le respect des appellations, des consommateurs, des personnes qui travaillent pour le domaine et bien sûr de l’environnement avec un savoir-faire qui associe tradition et modernisme.
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