Côtes de Jura "Poulprix" rouge - Domaine Anne et Jean-François Ganevat
Producteur: Domaine Anne et Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépages: Gamay, Poulsard et Savagnin
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Anne et Jean-François Ganevat surprennent les amateurs avec ce vin jurassien issu de la vinification de gamay du Beaujolais et d’autres cépages locaux tels le poulsard et le savagnin. Cultivés selon des principes biologiques, ils sont ensuite vinifiés de façon très naturelle, en cuve tronconique pour une partie, et en amphore pour l’autre. La fermentation alcoolique a été effectuée grâce aux levures indigènes et le vin a été embouteillé sans ajout de sulfite, sans collage, ni filtration. En résulte une jolie cuvée à savourer entre amis pour sa gourmandise et son croquant plus que séduisant.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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