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Pommard 2018, Boris Champy

Regular price €54,00
Unit price  per 
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Vin

Boris Champy Pommard 2018
Producteur: Boris Champy
Region: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

Extraction douce, avec une petite proportion de vendange entière, en foudre de bois. Elevage de 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf. Un nez franc de framboise et cassis. En bouche les tannins sont très fins, loin de la puissance tannique de certains vins du cru. Il faut absolument le carafer dans sa jeunesse pour qu'il révèle toute sa complexité. A marier avec une belle grillade ou des fromages relevés.

DOMAINE

Boris Champy est enthousiaste et croit à l’avenir des Hautes-Côtes, notamment grâce à leur altitude dans un contexte de réchauffement climatique. Avec les vignerons voisins, il souhaite continuer d’élever la réputation des vins de cette superbe région viticole trop méconnue. L’objectif du Domaine Boris Champy est simple : mettre en avant les lieux-dits, valoriser les microclimats, les différentes expositions et autres subtilités passionnantes.

En altitude, dans les collines et vallons des Hautes-Côtes, Boris pratique une viticulture un peu en décalage de celle de la grande côte viticole. Les parcelles sont des ilots de biodiversité avec de multiples clos mais aussi des arbres, des haies vives, des murs et meurgers, des arbres fruitiers…Boris sait qu’il faut avoir une approche holistique, celle d’un écosystème global en agroécologie, intimement respectueux de l’environnement.

Le Domaine est un des quelques pionniers de l’agriculture biologique et biodynamie en Bourgogne, certifiés par Ecocert et Demeter.

LIVRAISON

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