Issu de deux terroirs distincts de Pommard, ce vin de Maxime Dubuet Boillot est puissant et d'une belle complexité. Il présente un bel équilibre et des tanins présents mais déjà fondus. Ce Bourgogne est à carafer quelques heures sur sa jeunesse et s'accordera avec du canard ou une pièce de bœuf.
DOMAINE
Le Domaine DUBUET BOILLOT est un domaine de 6.5 hectares situé à Volnay. Aujourd’hui entre les mains de Maxime, qui a pris la suite de son grand-père maternel Pierre BOILLOT en 2016. Il propose des vins rouges sur les appellations Coteaux Bourguignons « Peaux rouges », Volnay (Sur-Roches, Les Vieilles Vignes), Volnay 1er Cru (Les Pitures, Carelle sous la Chapelle), Pommard 1er Cru (En Largillière, Les Chanlins-Bas), Beaune Les Prévolles et Monthélie 1er Cru Les Riottes.
Maxime DUBUET BOILLOT a travaillé pendant 8 ans au domaine Henri et Gilles REMORIQUET à Nuits-Saint-Georges, avant d’avoir l’opportunité de faire un retour sur ses terres familiales. Il vinifie alors au domaine DUBUET BOILLOT, de 6,5 hectares à Volnay, près de son oncle Philippe BOILLOT, repreneur du domaine familiale, en vue d’une potentielle transmission. Travailleur passionné, Maxime a commencé par le terroir des Sur-Roches en Volnay afin de positionner cette cuvée comme signature de l’exploitation.
Il cherche depuis 2017 à proposer une plus grande gamme de vins avec une plus grande diversité des magnifiques climats bourguignons. Maxime s’efforce de produire des cuvées précises et harmonieuses dans le respect de l’environnement et de la tradition familiale. Déterminé et passionné, il fait parti de la nouvelle génération des vignerons Bourguignons. Attaché au terroir de la Bourgogne, Maxime Dubuet Boillot propose des vins sincères et authentiques.
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