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Jean-François Ganevat, Vin Jaune 2008, Arbois

Jean-François Ganevat, Vin Jaune 2008, Arbois

Regular price €159,00
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Vin

Vin Jaune 2008, Arbois
Producteur: Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: Savagnin
Couleur: Blanc, Vin Jaune (non ouillé, oxydatif)
Quantité: 62cl

Lorsque Jean-François Ganevat s’attaque au traditionnel Vin Jaune, qui doit évoluer sous son voile protecteur, sans ouillage, pendant au moins 6 ans en fûts, le résultat se fait attendre non pas 6 ans mais plus de 9 ans… et s’avère d’une infinie délicatesse. Ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu ! Quelle profondeur ! Quelle générosité ! Le vin déploie une finale phénoménale de persistance, évoquant, l’alcool en moins, la sensation que vous laisse un très vieux cognac ! Somptueux aujourd’hui et pour quelques décennies encore…

DOMAINE

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

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