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Jean-François Ganevat, Suyquième 2004

Jean-François Ganevat, Suyquième 2004

Regular price €49,00
Unit price  per 
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Vin

Suyquiême
Producteur: SAS Anne et Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépages: Savagnin et vieux cépages jurassiens
Couleur: Blanc, Vendanges Passerillées
Quantité: 37,5cl

Suyquième est une micro-cuvée de vin moelleux, issu d’un assemblage de vieux cépages jurassiens, vendangés en sur-maturité (mais pas botrytisés). Emotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura. S’il n’est pas sans rappeler certains vins de paille, il se montre plus léger et fringuant en bouche, porté par une belle amertume qui l’affine et le dynamise sans cesse. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier Suyquième le compagnon idéal d’un feuilleté aux abricots ou d’une tarte tatin au coing. Mais aussi, juste avant de passer au dessert, avec un fromage persillé.

DOMAINE

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

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