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Jean-François Ganevat, « Cuvée de l'enfant terrible » 2018, Côtes du Jura

Jean-François Ganevat, « Cuvée de l'enfant terrible » 2018, Côtes du Jura

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Vin

Cuvée de l'enfant terrible 2018, Côtes du Jura
Producteur: Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépage: 100% Poulsard
Récolte: 2018
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

La cuvée l'Enfant Terrible est issue de vieilles vignes de poulsard, plantées en 1959 et dont les macérations sont très douces et l'élevage court. Il en résulte une bombe de fruits, incroyablement séduisante. Robe rosée habituelle pour le cépage qui révèle un nez de petits fruits rouges type fraise des bois et d'épices. Grande fraîcheur et sapidité en bouche, un vin très fin et doté d'une belle énergie. Issu d'un sous-sol de marnes blanches et grises, la vigne est cultivée en biodynamie. Vinification naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtrage.

DOMAINE

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

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