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Guillaume Lavie, Chignin-Bergeron 2018 Les Vins d'Envie

Guillaume Lavie, Chignin-Bergeron 2018 Les Vins d'Envie

Regular price €30,40
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Vin

Chignin-Bergeron 2018 Les Vins d'Envie
Producteur: Guillaume Lavie
Région: Savoie
Cépage: Roussanne
Récolte: 2018
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl

Cette cuvée est produite à partir de vignes implantées sur des calcaires schisteux au pied du massif des Bauges, et travaillées en biodynamie et au cheval de trait. Les vendanges se font manuellement en caisses de 15kg. Guillaume a essayé de conserver au maximum de la fraîcheur en se tenant à une vinification minimaliste : pressurage direct, débourbage long et élevage sur lies fines pendant 1 an, sans remontage ni soutirage. Une dose homéopathique de soufre (10mg par litre) est ajoutée à la mise en bouteille.

Le nez est expressif et puissant, sur des arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de fruits secs (amandes), la bouche est riche, concentrée avec une texture soyeuse et un joli gras, mais conserve comme le souhaitait Guillaume de la fraîcheur, sur de belles notes de coing et d’abricot. Les 4 grammes de sucre résiduel ne se font pas sentir se sont d’ailleurs courants pour l’appellation (qui en autorise jusqu’à 8g).

Ce Chignin Bergeron sera autant à son aise en accompagnement d’un plat local typique à base de fromage (vous voyez à quoi nous pensons…) qu’avec un beau poisson.

Une perle du vignoble savoyard à découvrir, à la belle étiquette qui fait référence au passé romain de la zone.

DOMAINE

Guillaume Lavie, un jeune vigneron empreint de biodynamie et de permaculture.
Jardinier- paysagiste de formation, Guillaume a décidé de se consacrer pleinement à la vigne. « On ne peut faire ce métier que par passion. » Les expériences sur plusieurs terroirs, en Bourgogne principalement, s’enchaînent avant qu’il ne devienne maître de culture sur un vignoble bio en Beaujolais. BPREA (Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole) et BTS viti oeno en poche, il ne reste plus qu’à trouver un lieu où s’installer.
Un petit vignoble de 1,5 hectare, déjà exploité en bio, était disponible dans l’Ain près de Belley. L’aventure peut commencer ! Guillaume Lavie s’installe en mai 2015 à Pontcharra, au Sud de Chambery et à proximité du Parc naturel régional de Chartreuse.
La passion du métier est venue à Guillaume voici quelques années en assistant, lors d’un travail saisonnier, à un phénomène étrange : « C’était magique, j’étais devant une barrique, le raisin était déjà entré en fermentation quand, par l’orifice, est sorti un nuage de gaz carbonique qui s’est tranquillement répandu dans toute la cave. Là-dedans ça vivait, ça travaillait. Jamais je n’avais vu quelque chose d’aussi beau… »

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