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Fanny Sabre, Volnay 1er Cru « Les Mitans » 2017

Fanny Sabre, Volnay 1er Cru « Les Mitans » 2017

Regular price €83,00
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Vin

Volnay 1er Cru « Les Mitans » 2017
Producteur: Domaine Fanny Sabre
Région: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Récolte: 2017
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

Des vignes de 40 à 50 ans sur un sol argilo-calcaire. Les raisins sont vendangés à la main. Macération en cuve inox de 4 à 5 jours. Pressurage doux et fermentation naturelle (avec des levures indigènes) en fûts de chêne pendant 15 jours. Le vieillissement est en fût de chêne récent pendant 15 à 18 mois. Souple et fruité, cette cuvée travaillée de Volnay 1er Cru exprime une belle franchise avec des tanins croquants qui lui donnent un peu d'étoffe. Magnifique bouche, des tanins d'une très grande qualité. Un très grand vin racé.. Idéal avec un gigot d'agneau, rôti de bœuf, rosbeef aux légumes verts, carré d'agneau aux légumes.

DOMAINE

Fanny Sabre, la jeune et talentueuse vigneronne de Pommard, a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault. Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

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