VIN
Côtes du Jura" Sous la Roche" 2018 - Domaine Anne et Jean-François Ganevat
Producteur: Domaine Anne et Jean-François Ganevat
Région: Jura
Cépages: Savagnin
Récolte: 2018
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Cette cuvée est issue d'une sélection de Savagnin provenant de Rotalier (éboulis calcaires graviers et marnes). Il a été vinifié pendant 4 ans sur lies en 1/2 muids. Noblesse et complexité du cépage nous dévoilent des notes de cédrat, chèvrefeuille, pêche, cardamome et noix fraîche. Le grain en bouche est joli, de la tension, de la fraîcheur et de la sapidité !
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.