Côtes de Provence, Cuvée Lion & Dragon Rosé 2020
Producteur: Château Roubine Cru Classé
Région: Provence
Cépages: Grenache, Tibouren, Mourvèdre, Rolle
Couleur: Rosé
Année: 2020
Quantité: 75cl
Vendangés à la main tôt le matin et placés en caisse, les raisins sont ensuite conservés en chambre froide durant 24 heures. Les baies passent alors sur table de tri et sont envoyées en pressoir. La macération pelliculaire à froid, longue pour un rosé, permet d’extraire au maximum les arômes et la typicité des cépages, sans prise de couleur. Le jus ainsi obtenu est débourbé à basse température puis entonné en barriques et foudres thermiquement contrôlés, où débute alors la fermentation naturelle grâce à leurs levures indigènes. L’élevage dure environ 6 mois.
Ce rosé ambitieux nous offre une expression aromatique précise et intense. On y décèle de jolies notes florales (fleur de lys) agrémentées de fruits rouges (bourgeon de cassis) et d’agrumes (mandarine). En bouche c’est un vin sec à l’attaque fraîche et fruitée. Jolie finale gourmande qui appelle une cuisine tout en finesse et ensoleillée.
Ce vin pourra très bien se boire à l’apéritif avec des tapas ou il accompagnera parfaitement une volaille braisée, des viandes blanches, rougets grillés, confit d’agneau à l’ail, canard, roquefort.
Situé au cœur de la Provence, entre les communes de Lorgues et de Draguignan, le Château Roubine s’étend sur 130 hectares dont 72 hectares de vignes. Rattaché à l’appellation Côtes de Provence, le vignoble du Château Roubine s’épanouit sur un sol argilo-calcaire et compte 13 cépages différents, dont le mourvèdre, le grenache et la syrah entre autres. Connu depuis le XIVème siècle, il appartient au groupe des vignobles les plus anciens de France et sa production est reconnue comme « Cru Classé » depuis 1995 auprès de l’INAO.
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