Champagne "5 sens" 2017 Brut Nature - Olivier Horiot

La cuvée les 5 Sens du domaine Olivier Horiot est un champagne qui est inspiré des voisins Bourguignons. Les cépages utilisés pour élaborer cette cuvée sont l’Arbane, le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ils proviennent de 5 terroirs différents et sont tous vinifiés séparément en fûts. Olivier Horiot effectue l’assemblage en fin de vinification et laisse les jus s'entremêler quelques temps en cave.

Au nez, le champagne s’ouvre sur des notes de fruits mûrs, des notes d’agrumes, de massepain et pomme au four. Puis on découvre de légères notes de fruits rouges, de la groseille et de la griotte. Une belle touche anisée se dévoile en fin de dégustation.

La bouche est ample, d’une matière séveuse et énergique à la fois. La maturité du raisin est juste parfaite et donne une superbe persistance aux aromatiques. La complexité du nez se retrouve clairement en bouche, superbe mise en valeur de la part d’Olivier Horiot.

DOMAINE

Installé aux Riceys depuis une dizaine d’années, Olivier Horiot se passionne pour les vins tranquilles et recherche l’expression des terroirs.
Depuis 2000, il produit une gamme unique en Champagne de « Vins Tranquilles » qui représentent la diversité des Terroirs des Riceys et reflètent parfaitement le potentiel qualitatif des différentes contrées : Rosé des Riceys « en Valingrain » et Rosé des Riceys « en Barmont », « Esquisse » de Rosé des Riceys. Coteaux Champenois : Riceys Rouge « en Barmont » et Riceys Blanc « en Valingrain ».

Depuis 2004, sous la marque « Olivier Horiot », il élabore une gamme originale de Vins de Champagne millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l’année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible : Champagne « Sève » Rosé de Saignée, Champagne « Métisse », Champagne « Sève » Blancs de Noirs, Champagne « 5 Sens », Champagne « Arbane » Pure. Fidèles à l’esprit de son père Serge Horiot, co-fondateur de la Coopérative Viticole de Ricey-Bas dont ils sont également adhérents, ils conservent l’esprit coopératif très important à leur yeux et continuent d’élaborer des Champagnes d’Assemblage sous la marque « Serge Horiot » : Champagne Brut Tradition et Champagne Cuvée Prestige.

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