Caisse carton de 6 bouteilles 75cl
Bordeaux Mousseux, Life of Carbonneau NM
Producteur: Château Carbonneau
Région: Bordeaux
Cépages: 90% Sémillon, 10% Sauvignon
Couleur: Effervescent Blanc
Quantité: 75cl
Sur un sol argilo-calcaire, les raisins ont été ramassé une semaine avant ceux des vins blancs pour préserver un niveau d’acidité élevé ainsi que de la fraîcheur, essentiels pour la production de crémant. La fermentation s’est déroulée à basse température (16°C). A la fin de la fermentation, les lies ont été brassé pendant 30 jours pour amener du corps et de la complexité. Le vin à ensuite été mis en bouteille pour démarrer la seconde fermentation pendant 10 mois en méthode traditionnelle pour obtenir la prise de mousse.
Avec des vignes allant jusqu'à 45 ans d'âge, le vignoble de Carbonneau se situe sur un terroir d'exception en appellation Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Le vignoble existe depuis la fin du 19e siècle, il est situé à l'est du département de la Gironde, à cheval sur les communes de Pessac-sur-Dordogne et de Gensac, à 25 minutes à l'est de Saint-Emilion. Avec comme cépages principaux le Merlot en rouge et Sauvignon en blanc, le vignoble de Carbonneau est assez représentatif de ce que l'on trouve sur la rive droite du Bordelais. Les sols argilo-calcaires de la propriété permettent notamment au Cabernet Franc de s'épanouir et de nous fournir chaque année une excellente base d'assemblage pour le Merlot, autant au niveau de sa structure en bouche que de ses arômes épicés... Et en contre-bas, sur des sols plus fertiles, une vingtaine de vaches de race Blonde d'Aquitaine se partagent presque 30 ha de prairies. Ce qui permet de bénéficier d'une fertilisation à base de fumier, entièrement naturelle et produite sur la propriété.
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