Australie Gippsland "Cathedral" 2021 Rouge - William Downie

Région: Victoria

Cépage: 100% Pinot Noir
Millésime: 2021
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

Le Millésime 2021 Cathedral est un mélange de Pinot Noir d'environ 70% de la péninsule de Mornington et de 30% de la vallée de King Valley. La saison a été douce et les vins qui en ont résulté présentent de superbes arômes, de l'équilibre et de la finesse.

Le vin dévoile de nombreux fruits rouges et noirs tels que la cassis, la framboise et la cerise, ainsi qu'une touche d'épices et de terre. Le palais est dense et sombre. Il est précis et bien défini, avec des fruits éclatants et des tanins subtils.

DOMAINE

William Downie a créé sa propre étiquette en 2003 après plusieurs années passées à vivre et travailler en Bourgogne. Son intention était de produire des vins de pureté et de détail qui reflètent leur lieu d'origine. Ils sont élaborés de la manière la plus naturelle possible, sans être poussés ni dirigés dans une direction quelconque. Ils n'y ajoutent rien et on n'en retranchent rien. Bien que chacun des vins de William Downie soit fait à partir de Pinot Noir, la Yarra Valley, la péninsule de Mornington et Gippsland sont plus différentes qu'elles ne sont similaires. William a été élu Jeune Vigneron Australien de l'Année par le magazine Gourmet Traveller Wine en 2006."

Aujourd'hui il est tellement respecté dans les milieux viticoles australiens en tant que producteur de grands pinots noirs qu'il est presque synonyme de la variété. Steve Webber de De Bortoli l'a même décrit comme le 'meilleur vigneron d'Australie' et un groupe de sommeliers a créé un fan club, l'équipe Downie."

 

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