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Fanny Sabre, Meursault 1er Cru Les Charmes 2017

Fanny Sabre, Meursault 1er Cru Les Charmes 2017

Regular price €102,00
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Vin

Meursault 1er Cru Les Charmes 2017
Producteur: Domaine Fanny Sabre
Région: Bourgogne
Cépage: Chardonnay
Récolte: 2017
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl

Ce Meursault 1er Cru est un vin d'une réelle élégance, issu d'un des vignobles Premier Cru de Fanny Sabre, situé à Meursault. Le Chardonnay croquant et minéral n'est pas masqué par le chêne neuf, mais a une texture subtile et onctueuse tissée à travers sa maturation. Ce vin est fermenté en vieux fûts de chêne après avoir foulé lentement les raisins avec le pressoir pneumatique. Le vin est vieilli pendant au moins 12 mois en fûts de chêne vieux sans soutirage ni collage, et un peu d'agitation légère. Juste avant la mise en bouteille, les différents fûts sont assemblés en cuves inox pendant 3 ou 4 mois avant d'être légèrement filtrés. Ce sera fabuleux avec un homard ou une langouste, ou encore une volaille aux champignons.

DOMAINE

Fanny Sabre, la jeune et talentueuse vigneronne de Pommard, a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault. Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

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