Vin
Apostrophe, Coteaux Varois en Provence
Producteur: Domaine Les Terres Promises
Région: Provence
Cépage: 45% Cinsault, 25% Grenache, 30% Carignan
Couleur: Rosé
Récolte: 2020
Quantité: 75cl
Vin rosé de terroir, non levuré, pressé aux vendanges, né de grenache (45%), cinsault (25%), carignan (30%). Le raisin est vendangé à la main, tôt le matin, sur différentes parcelles de vignes âgées de 20-30 ans à rendement faible (30hl/ha). Le nez oscille entre pomme et agrumes. La bouche désaltère : sèche, vive, bien structurée car acidulée (citron, pamplemousse). Sur le fruit. Tout en fraîcheur. Que désirer de plus à l’ombre à l’ombre du soleil ardent ? Acidulé de petits fruits rouges comme la groseille, senteurs d'épices poivrées et d'essences de garrigue... C’est un vin de soleil, un rosé de plaisir printanier et estival.
DOMAINE
C’est à 400m d'altitude, à la Roquebrussanne, au pied du massif de la Sainte-Baume, caractérisée par son sol calcaire et son climat plus continental, et donc plus frais, que Jean-Christophe Comor travaille en agriculture biologique pour élaborer des vins nature. Très peu de choses à faire au chai pour la vinification, on laisse la fermentation se faire tout naturellement.
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