Le Nuits Saint Georges 2021 du Domaine des Perdrix a une très belle robe velours brillante. Le nez développe des arômes de cacao légèrement grillé, de fruits noirs et évolue sur des notes d'épices telles que la cannelle et la muscade noirs (mûres, myrtilles) La bouche est veloutée, Les tanins sont soyeux et murs. Ce vin a une bonne persistance aromatique et la finale est fraîche.Il se dégustera sur une caille rôtie aux morilles, un faisan accompagné de pommes grenailles, et aussi les fromages comme le Salers, le Beaufort, et même un Selles-sur-Cher. et se servira à 14°.
DOMAINE
Repris en 1996 par la famille Devillard, le domaine des Perdrix n'était pas encore très connu. Ce qui a permis à Robert Parker de dire que même dans les grands terroirs de la Côte de Nuits on pouvait encore faire des découvertes de grande qualité.
La qualité de ses terroirs, la rigueur apportée aux façons culturales, à la vinification et à l'élevage valent au Domaine des Perdrix une notoriété et une image parmi les plus grandes des Grands Vins de Bourgogne.
Depuis 1996, le Domaine des Perdrix ne cesse de figurer en tête des nombreuses dégustations à l'aveugle: meilleur Pinot Noir du monde, meilleur Echézeaux, meilleur Nuits-Saint-Georges...
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