Saint-Romain Sous Roche 2019
Producteur: Domaine de Chassorney
Région: Bourgogne
Cépage: 100% Pinot Noir
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl
Ce pinot noir est issu d’une parcelle dont le terroir pentu, exposé sud-sud-est, est situé entre 280 et 400 mètres d’altitude en appellation Saint-Romain. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Les raisins macèrent en grappes entières. L’élevage se fait environ un an en qvéri.
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Courtier en vins et fils d'éleveur, Frédéric Cossard a commencé son périple en 1996, en explorant les vignobles de Saint-Romain et Auxey-Duresses. Il a ensuite élargi son domaine Chassorney et créé une structure commerciale avec sa partenaire Laure, en 2006.
Par son travail entièrement naturel et d’une grande exigence, Frédéric Cossard rend la parole au terroir et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole.
Il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Ses vins rouges, issus de raisins vendangés à parfaite maturité, sont vivants, joyeux et aromatiques. Les blancs ont tendance à s’écarter du classicisme régional pour offrir des notes de macération et d’oxydation ménagée. Ce sont des vins rares et convoités, qu’il faut savoir attendre.
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