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Côtes Du Jura  "Chamois du Paradis" 2019 Blanc - Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Côtes Du Jura "Chamois du Paradis" 2019 Blanc - Domaine Anne et Jean-François Ganevat

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Vin

Producteur : Jean-François Ganevat
Région : Jura
Cépage :  Chardonnay
Récolte : 2019
Couleur : Blanc
Quantité : 75cl

Cette cuvée  "Chamois du Paradis" est un chardonnay ouillé, issu de vieilles vignes plantées sur le terroir de Grusse, composé de marnes rouges et d'argiles. Ce côtes du jura est un vin racé et très élégant avec beaucoup de complexité. La bouche est profonde avec du fruit, de la minéralité et de la longueur.

DOMAINE

Jean-François Ganevat, dit "Fanfan" pour les intimes, revient aux sources en 1998, à la combe de Rotalier, après avoir été maître de chai au domaine Morey à Chassagne-Montrachet.  Véritable alchimiste du Jura, Ganevat nous transporte dans un monde où la viticulture biodynamique et la passion se rencontrent. La biodiversité règne dans son vignoble de 13ha cultivé avec amour et respect de la nature et du terroir. Des cépages locaux (Savagnin, Trousseau, Poulsard...) et internationaux cohabitent harmonieusement (plus de 25 cépages au total) offrant une symphonie gustative unique.  La magie opère dans ses caves où les vins sont choyés, élevés sur mensonges, révélant une profondeur et une complexité qui captivent les sens. Chaque bouteille est une œuvre d'art car il à décidé de faire des cuvées parcellaires (une quarantaine en comptant ses vins de négoces qu'il produit avec sa sœur Anne) où on envoie bien le reflet d'une philosophie résolument naturelle. Des vins vibrants, profonds, énergiques et d'une longueur rare !
Victime de leur succès, les flacons se font de plus en plus rares... Si vous décidez d'en être l'heureux acquéreur, buvez la avec des amis passionnés et amateurs plutôt que de jouer à la spéculation qui participe malheureusement à la hausse. des prix et à la difficulté de s'en acheter ! 

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