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Agnès Paquet, Aliboitboit Et Les 40 Buveurs, Méthode Ancestrale

Agnès Paquet, Aliboitboit Et Les 40 Buveurs, Méthode Ancestrale

Prix régulier €16,00
Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

Vin

Aliboitboit Et Les 40 Buveurs, Méthode Ancestrale
Producteur: Agnès Paquet
Région: Bourgogne
Cépage: Aligoté
Couleur: Blanc pétillant
Récolte: 2018
Quantité: 75cl

Ce pétillant naturel est élaboré à base d'Aligoté récolté en Bourgogne et vinifié selon la méthode ancestrale. Il s'agit d'une fermentation alcoolique partielle. Sa faible teneur en alcool et ses quelques gammes sucré résiduel lui donnent sa bulle fine et ses arômes primaires de fruits à chair blanche, accompagnés d'une belle fraîcheur et de gourmandise.  

DOMAINE

 


Menée par Agnès, l’exploitation se situe au cœur de la Bourgogne, dans les Hautes Côtes de Beaune. Le vignoble s'étend sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune.
La famille est propriétaire d'une parcelle sur l'appellation Auxey Duresses depuis les années 50. Lorsque ses parents choisissent de la vendre Agnès Paquet décide de l'exploiter elle-même et de devenir vigneronne. Le domaine se fixe comme objectif : Recherche de la qualité et respect de l’environnement, pour cela, nous mettons en place une culture de la vigne que nous qualifions de relativement classique en respectant nos convictions :
- le labour pour supprimer les désherbants chimiques mais également pour aérer nos sols et favoriser la vie microbienne ;
- des rendements modérés : à peine 40 hl à 50 hl selon les appellations.
Ces faibles rendements sont gérés par une taille courte et un suivi sévère de la végétation ;
- la lutte raisonnée : nous nous efforçons de réduire au maximum le nombre de traitements annuels ainsi que les doses des produits.
Le travail manuel dans les vignes est primordial : ébourgeonnage dans toutes les parcelles et double ébourgeonnage dans les rouges, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entre-coeurs, rognage le plus haut possible pour augmenter la surface foliaire et ainsi avoir une meilleure maturité.

 

 

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